Novas Colheitas e Novos Tipos de Alimentos
Novas Colheitas e Novos Tipos de Alimentos
O chocolate suíço, as batatas irlandesas e a pizza italiana têm todos
uma dívida para com os lavradores incas e astecas. O chocolate, as
batatas e os tomates foram apenas três dos novos produtos que chegaram à
Europa. Em muitos casos, as novidades de temperos, frutas e hortaliças
levaram tempo para se tornarem populares, embora desde o início Colombo
e seus homens se entusiasmassem com o abacaxi e a batata-doce. — Veja o
quadro da página 9.
Certas culturas do Oriente, tais como o algodão e a cana-de-açúcar,
tornaram-se populares no Novo Mundo, ao passo que a batata sul-americana
tornou-se, por fim, importante fonte de nutrição para muitas famílias
européias. Este intercâmbio de produtos agrícolas não proporcionou
apenas maior variedade à cozinha internacional; resultou numa melhora
fundamental da nutrição, o que contribuiu para o enorme crescimento da
população mundial nos séculos 19 e 20. Mas houve um lado negro na
revolução agrícola.
Mai022011
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